■记者 许奕梅 王柏峰 通讯员 曾志清 文/图
为了让老年人“食”有所依，在家门口就能吃上“热乎饭”，泉州各县（市、区）的社区和乡村开办了越来越多的长者食堂。建设长者食堂也成为省、市两级为民办实事项目之一。
【资料图】
近日记者发现，泉州市一些长者食堂吸引了不少年轻人来“蹭饭”，甚至出现老少围聚就餐的热闹场面。部分长者食堂开启“全龄友好”模式，从而带热“老年餐桌”，以期让食堂的经营更有持续性，最终让利给社区老人。
妈妈带娃“蹭饭”
年轻人也青睐长者食堂
昨日中午11点半，在市区丰泽社区的幸福里长者食堂里，记者看到，除了老人们前来就餐，还陆续进来不少年轻人。他们有的点菜打包带走，有的直接入座就餐。
“之前以为社区食堂是专门服务老年人的，后来才知道社区居民也可以来吃，食堂的食材干净，在家门口也很方便。”中午放学后，家住丰泽新村的陈女士带着上初中的大儿子和读小学的小儿子一起来就餐，三人都点了自己喜欢吃的菜。陈女士平日要上班，午休时间赶不及给孩子们做饭，此前都让孩子们点外卖，但她也担心长期吃外卖不健康，价格又贵。在得知社区的长者食堂对外开放后，陈女士让两个孩子放学后就到食堂打饭，省心又实惠。
晋江梅岭街道梅青社区的长者食堂自去年年底开业以来，推出了符合老年人口味的荤素搭配，三菜一汤9.9元套餐。梅青社区居委会副主任庄东东介绍，60岁以上老人就餐有补贴和打折，90岁以上老人、社区低保户、困难群体可免费就餐。年轻群体可另外点菜，价格多在15元以内。“年轻人觉得食堂的食材有保证，价格优惠，菜色每天换，吃不腻，也常来光顾。”
在鲤城区海滨街道金山社区的长者食堂，饭点一到就陆续有周边上班族、居民来点餐，大多打包带走。食堂经营者苏女士的微信响个不停，她建了一个上百人的点餐群，每天把当天的菜谱发到群里，居住在金山小区的老人或其他居民可以来食堂用餐，也可以在线点餐。“空心菜、醋肉，帮打饭送到家里。”家住金山小区13号楼的刘女士平时上班较忙，她会提前和苏女士订餐，食堂会帮免费送餐上门。
奶奶带家人来聚餐
食堂“营养餐”老少都对味
“食堂菜式都迎合老年人的口味，少油、少盐，很多年轻人也推崇这样的健康饮食。”苏女士介绍，食堂主要是为服务老人“吃得好”，食材是每日现买现煮，在配菜上，老人们更爱吃软糯、易消化的，如茄子、西红柿等。“有的老人爱吃煮得软烂的红烧肉，我发现很多年轻人同样吃着对味。”
“老人对菜式有建议，我们会及时做调整。”幸福里长者食堂负责人黄爱华介绍，食堂每日推出多种菜式，有现炒，有小碗菜，还有营养汤，可满足不同年龄段顾客的需求。
“食堂打饭，设了长者窗口，请营养师指导配餐。”庄东东介绍，梅青社区的长者食堂里，老年人就餐占四成，有三四十人几乎每天来吃，老年人和年轻人可以错开有序点餐，年轻人多打包外带，不影响老人现场就餐。
饭点到了，幸福里长者食堂又喧闹起来。王大妈和老伴领着儿子、儿媳、孙子一起来就餐，一张圆桌坐满了老少一家。“食堂的菜都合大家胃口的，孩子爱吃。”她说，平时年轻人忙工作，老两口不想煮饭就来食堂吃。现在天热，煮一桌菜挺辛苦，社区长者食堂菜色多，味道又可口。
“今天想吃麻婆豆腐、糖醋排骨、菌菇炒肉。”中午11点，家住丰泽新村30号楼的72岁林阿婆拿着家里的铁饭盒来点餐，准备打包回家和两个外孙一起吃。她是食堂常客，喜欢这里饭菜花样多，价格合适，离家又近，来吃饭还能和老邻居“话仙”。“我回去再自己炖个汤，这一餐就很丰盛了。”林阿婆说。
“全龄友好”开拓外带模式
以期为老人提供长久服务
采访中记者发现，长者食堂仅提供价格低廉的老年餐，经营者难见收益，之所以从“老年餐桌”逐渐向社会“全龄”开放，更主要的是为食堂的长期经营打算，以期为有需求的老人提供长久就餐服务。
“长者食堂明厨亮灶，干净卫生，受到居民认可，但规模有限，运营成本较高，如果只靠服务老人这一固定群体，难以维持日常经营。”丰泽社区党委第一书记杨婷婷介绍，社区60岁以上老人有近1400人，就餐可打8折；纳入居家养老服务对象的有100多人，享受7.5折；退役军人、社区居民可打9折。食堂自今年2月启用以来，不断拓宽经营模式，7月上线外卖服务，每天在线下单量十余份。食堂在保证为行动不便老人送餐上门的同时，逐步发展到给周边学校、企业配送团餐，每顿饭出餐100多份，老年人和年轻人各占一半。
“目前的长者食堂处于亏本经营阶段，食堂配有3名厨师，除了服务老人，通过延伸就餐服务，解决部分社区居民、周边年轻群体的用餐问题，或许可以让长者食堂经营更有持续性，最终让利给社区老人。”杨婷婷说。
庄东东表示，此前在走访外地的长者食堂时，看到有的因亏损无法继续运营。梅青社区的长者食堂由社区免费提供场地给第三方运营，但每月人工费、水电费、耗材等运营成本不低，每日送餐量要达到120份左右才能保持收支平衡。长者食堂在规划建设时有政府部门相应补贴，有社会爱心力量支持，但在运营中大多要自负盈亏，想要长期发展，就要摸索拓宽服务面，丰富菜色，线上线下相结合。“提高食堂经营效益，才能让老人享用更长久、更实惠的营养餐。”
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